Я завжди шукала спосіб посмажити баклажани так, щоб вони не вбирали багато олії. Подруга з Туреччини підказала простий секрет із холодною водою та оцтом. Самі баклажани готуються на сухій сковороді, а потім із них виходить смачна й ситна запіканка для вечері.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- сметана — 3 ст. л.;
- борошно — 3 ст. л.;
- холодна вода — 2 л;
- оцет 6% — 2 ст. л.;
- орегано — 1 ч. л.;
- олія — 2 ст. л.;
- сушений часник — дрібка;
- сіль — до смаку;
- сир — за бажанням.
Приготування:
Баклажани помийте, зріжте плодоніжки та за бажанням повністю або частково очистьте від шкірки. Наріжте овочі поперечними кружальцями завтовшки приблизно 2 см.
У велику миску налийте холодну воду, додайте оцет і сіль. Покладіть у розчин баклажани, встановіть зверху невеликий вантаж, щоб шматочки залишалися повністю зануреними. Залиште на 15–20 хвилин.
Потім викладіть баклажани на паперові рушники та добре приберіть зайву вологу. Посипте орегано й перемішайте.
Розігрійте суху сковороду з антипригарним покриттям. Викладіть баклажани одним шаром і обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків. Олію додавати не потрібно.
Помідори наріжте невеликими кубиками. На іншій сковороді розігрійте дві ложки олії, викладіть помідори, додайте сушений часник і сіль. Тушкуйте декілька хвилин до м’якості.
В окремій мисці збийте яйця зі сметаною. Додайте борошно та добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Залийте отриманою сумішшю помідори, а зверху розкладіть обсмажені баклажани.
За бажанням посипте запіканку тертим сиром. Найкраще підійдуть сулугуні, бринза або адигейський сир. Накрийте сковороду кришкою та готуйте на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.
Виходить ароматна й ситна запіканка, а баклажани залишаються ніжними, рум’яними та зовсім не жирними.
