Вишневе варення за цим рецептом виходить особливим. Ягоди залишаються м’якими та цілими, а сироп — густим, насиченим і дуже ароматним. Таке варення чудово смакує до млинців, оладок, сирників або просто до чаю.
Інгредієнти:
- вишня без кісточок — 2 кг;
- цукор — 1 кг 400 г.
Якщо вишня дуже кисла, кількість цукру можна збільшити до 1 кг 600 г.
Приготування:
Вишню перебираю, мию та видаляю кісточки. Перекладаю ягоди у велику каструлю або таз для варіння варення. Засипаю цукром і залишаю на кілька годин, щоб вишня пустила достатньо соку. Після цього ставлю на невеликий вогонь і поступово доводжу до кипіння. Під час нагрівання акуратно перемішую та знімаю піну, яка утворюється на поверхні. Після закипання варю кілька хвилин і вимикаю вогонь. Збираю піну за допомогою паперових рушників.
Даю варенню повністю охолонути та настоятися. Потім знову доводжу до кипіння і повторюю процес ще кілька разів. Завдяки цьому ягоди добре просочуються сиропом, залишаються цілими, а сироп поступово стає густішим. Коли сироп набуде потрібної густоти, розливаю гаряче варення в стерилізовані банки.
Одразу закручую кришками, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження. Зберігати таке варення можна в коморі або прохолодному місці.
Смачного!