Я довго шукала спосіб, як зберегти кріп так, щоб він залишався ароматним, свіжим і зеленим максимально довго. Сушіння мені не подобається — аромат зникає, а заморожений кріп часто стає водянистим і втрачає свою структуру. Тому я знайшла свій простий домашній метод, яким користуюся вже багато років.
Підготовка кропу
Спочатку я збираю кріп з грядки разом із корінням. Коріння одразу обрізаю — воно не використовується і йде в компост.
Зелень кладу в таз із невеликою кількістю води, щоб вона не втратила свіжість до обробки.
Потім ретельно промиваю кріп під проточною водою і струшую зайву вологу.
Я зазвичай використовую тільки листя, тому стебла відділяю. Але їх теж можна залишити, якщо вам подобається більш насичений смак.
Подрібнення
Кріп я подрібнюю блендером до зручної дрібної маси. Це важливо — так його легше зберігати і потім використовувати в стравах.
“Секретна” банка з олією
Беремо чисту скляну банку з кришкою (краще невелику, щоб зручно було користуватися).
Далі:
- викладаю подрібнений кріп у банку
- добре його ущільнюю
- заливаю оливковою олією так, щоб вона повністю покривала зелень
Олія тут працює як природний консервант і не дає повітрю зіпсувати продукт.
Важливий секрет — прибрати повітря
Це найголовніший крок.
Я беру звичайну зубочистку і акуратно проколюю масу до самого дна банки, щоб вийшло повітря. Якщо цього не зробити — кріп може швидко зіпсуватися.
Після цього ще трохи доливаю олії, щоб вона покривала зелень зверху мінімум на кілька міліметрів.
Банку ставлю в холодильник. У такому вигляді кріп зберігається до 4 місяців, не втрачаючи аромату та кольору.
Як використовую
Такий кріп дуже зручний у використанні:
- додаю в салати
- у варену картоплю
- у соуси та заправки
- у будь-які страви, де потрібна зелень з ароматною олією
Цей спосіб став для мене справжньою знахідкою. Простий, дешевий і дуже ефективний. Кріп завжди під рукою, ніби щойно з грядки — без сушіння і без заморозки.