Я завжди заморожую кабачки на зиму. Це моя маленька хитрість, завдяки якій узимку завжди маю під рукою овочі для будь-якої страви. Головне — заморозити їх правильно, тоді після розморожування вони максимально зберігають смак і не перетворюються на водянисту кашу.
1. Кубиками — для супів і рагу
Найзручніший спосіб для перших страв та овочевих рагу.
Молоді кабачки добре мию, обсушую й нарізаю невеликими кубиками. Якщо шкірка ніжна, не очищаю її. Одразу фасую порціями в пакети із застібкою, випускаю зайве повітря та кладу в морозильну камеру.
2. Кружальцями або півкільцями — для смаження й запікання
Кабачки нарізаю кружальцями товщиною приблизно 1 см. Якщо вони великі, роблю півкільця. Щоб шматочки не злипалися, спочатку розкладаю їх одним шаром на піднос і заморожую. Потім пересипаю в пакети. Такі кабачки чудово підходять для гриля, запіканок, овочевих гарнірів і тушкованих страв.
3. Натерті — для оладок і млинців
Це моя найулюбленіша заготовка. Кабачки натираю на великій тертці, добре відтискаю зайву рідину й розкладаю невеликими порціями в пакети. Узимку достатньо розморозити пакет, злити рідину, що залишилася, і можна одразу готувати кабачкові оладки, млинці, запіканки чи овочеві котлети.
4. Порційні пакети — щоб не розморожувати зайве
Незалежно від способу нарізання, я завжди фасую кабачки невеликими порціями — на одну страву. Це дуже зручно: дістав один пакет, використав повністю й не потрібно повторно заморожувати овочі.
Кілька важливих порад
- Найкраще заморожувати молоді кабачки.
- Перед пакуванням овочі повинні бути сухими.
- Максимально випускайте повітря з пакетів.
- Обов’язково підписуйте дату заморожування.
- Найкращий термін зберігання — до 10–12 місяців.
Після такої заморозки кабачки чудово підходять для супів, рагу, запіканок, овочевої ікри, оладок, млинців, пирогів і навіть домашніх котлет. Саме тому я щороку роблю великий запас — узимку така заготівля економить і час, і сімейний бюджет.