Ароматна заготівля з петрушки, моркви, часнику та томатної пасти готується без варіння і стерилізації, а взимку стає справжньою знахідкою. Її можна намазувати на хліб, подавати до картоплі та м’яса або додавати до супів, борщу, соусів і тушкованих страв, щоб зробити їх ще ароматнішими.
Інгредієнти:
- 250 г петрушки;
- 500 г моркви;
- 200 г часнику;
- 50 г кропу;
- 250 г томатної пасти;
- 120 мл рафінованої олії;
- 7 ч. л. солі без гірки;
- 15 ч. л. цукру без гірки;
- 1 ч. л. 70% оцтової есенції.
Приготування:
Моркву очистіть, добре помийте й наріжте великими шматками. Петрушку та кріп ретельно промийте під проточною водою, обсушіть. Для цієї заготовки можна використовувати не лише листя, а й ніжні стебла. Часник очистіть. Моркву, петрушку, кріп і часник пропустіть через м’ясорубку або подрібніть за допомогою кухонного комбайна. Перекладіть овочеву масу у велику миску. Додайте томатну пасту, сіль, цукор, олію та оцтову есенцію. Ретельно перемішайте до однорідності.
Поставте масу в холодильник приблизно на 1–1,5 години. Кожні 20–30 хвилин перемішуйте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, а всі інгредієнти добре поєдналися. Після цього розкладіть заготовку у чисті сухі баночки, щільно закрийте кришками та поставте на зберігання в холодильник або прохолодний льох.
Заготовку не потрібно варити або стерилізувати, але зберігати її слід лише в холодильнику або холодному погребі. Заморожувати таку приправу не рекомендується. Смачного!