Поділюсь з вами улюбленим способом засолки огірків на зиму. Ні оцту, ні кип’ятіння, а огірочки виходять ядрені та хрумкі, як зі справжньої дубової бочки. У моїй родині їх змітають першими!
Інгредієнти:
На 5-літрову банку:
- Огірки – 5 кг
- Хрін (корінь та листя) – 500 г
- Кріп з парасольками – 300 г
- Часник – 100 г
- Чорний перець горошком – 50 г
- Сіль кам’яна – 130 г
- Холодна вода – скільки увійде в банку
Приготування:
Огірки добре промиваю. Часник чищу, хрін та кріп нарізаю дрібними шматочками, аромат стоїть на всю кухню. На дно чистої банки викладаю частину цієї зелені, виходить запашна подушка.
Зверху щільно вкладаю огірочки, до горлечка залишаю сантиметрів п’ять. Поміж огірками та зверху розкладаю решту хрону, часнику і кропу, всипаю перець горошком.
Тепер прямо в банку висипаю сіль і заливаю все холодною сирою водою. Саме сирою, не кип’яченою, у цьому весь секрет бочкового смаку! Сіль беру звичайну кам’яну, з йодованою огірки стануть м’якими.
Закриваю банку кришкою і ставлю в погріб. Підійде і холодильник, головне, щоб було холодно й темно. У перші дні кілька разів перевертаю банку догори дном, так сіль рівномірно розходиться між огірками.
За кілька тижнів розсіл трохи помутніє, не хвилюйтесь, огірочки квасяться природним способом. А смак виходить неймовірний: ядрений, з кислинкою, з часничком! Взимку такі огірки і до картопельки, і в розсольник, і на святковий стіл, справжня смакота!
