Якщо у вас багато яблук, обов’язково приготуйте цей ароматний напій на зиму. Для нього підійдуть навіть опалі або трохи пошкоджені плоди. Яблучний «Живчик» виходить освіжальним, із приємною кислинкою та легким ароматом м’яти.
Інгредієнти:
- яблука — відро об’ємом 10 л;
- вода — 15 л;
- цукор — 600 г;
- лимонна кислота — 1–2 ч. л.;
- лимон — 1 шт.;
- листя м’яти — до смаку.
Приготування:
Яблука ретельно помийте, виріжте серцевини та всі пошкоджені місця. Гнилі або запліснявілі плоди для напою не використовуйте. Шкірку знімати не потрібно. Наріжте яблука великими шматочками та складіть у містку посудину.
Воду можна розділити на дві частини. Залийте яблука 7,5 л окропу, накрийте кришкою та залиште на 5–6 годин. Процідіть настій, а ті самі яблука повторно залийте рештою окропу. Залиште ще на 5–6 годин.
Простіший варіант — одразу залити яблука всіма 15 літрами окропу та залишити в прохолодному місці на 12–24 години.
Обидва настої з’єднайте та процідіть через кілька шарів марлі. Додайте цукор, лимонну кислоту, кілька гілочок м’яти та нарізаний лимон.
Доведіть напій до кипіння та проваріть приблизно 10 хвилин. М’яту й шматочки лимона вийміть.
Гарячий яблучний «Живчик» розлийте у чисті гарячі банки, залишаючи приблизно 0,5 см до краю. Накрийте кришками та додатково обробіть у киплячій воді: літрові банки — 5 хвилин, дволітрові — 10 хвилин.
Обережно дістаньте банки та залиште їх охолоджуватися у вертикальному положенні. Після охолодження перевірте кришки й перенесіть напій у прохолодне темне місце.