Простий рецепт кабачків у соусі «Сацебелі» без стерилізації. Ароматна, пікантна та дуже смачна заготівля на зиму, яка чудово зберігається й подобається всій родині.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 3 кг;
- морква — 3–4 шт.;
- соус «Сацебелі» — 1 банка;
- цукор — 200 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- рослинна олія — 200 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- часник — 100 г;
- гострий червоний мелений перець — 1/2 ч. л.
Приготування:
Молоді кабачки добре помийте й наріжте кружальцями або півкільцями. Якщо шкірка ніжна, очищати її не потрібно. Моркву натріть на великій тертці. За бажанням її можна не додавати, але вона робить закуску ще яскравішою та смачнішою.
Перекладіть кабачки й моркву у велику каструлю. Додайте цукор, сіль, рослинну олію, гострий перець і соус «Сацебелі». Добре перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння й варіть приблизно 40 хвилин. Помішуйте лише зрідка, щоб шматочки кабачків залишилися цілими.
За 5 хвилин до завершення приготування додайте подрібнений часник і влийте оцет. Перемішайте та доваріть. Гарячу закуску відразу розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки та герметично закатайте стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Кабачки виходять ароматними, з легкою гостринкою та насиченим томатним смаком. Взимку така баночка завжди виручає, коли хочеться чогось смачного без зайвого клопоту.