Таких соковитих баклажанів із фаршем я ще не готувала! Замість тривалого смаження запікаю скибочки в духовці, додаю багато соковитої начинки та сир. Виходить красива й ситна страва для обіду або вечері, яку смачно подавати навіть без гарніру.
Інгредієнти:
- Баклажани — 4 середні
- Фарш — 300 г
- Помідори — 2 шт.
- Болгарський перець — 1 великий
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Твердий сир — 150–200 г
- Томатна паста — 2 ч. л.
- Цукор — 2 ч. л.
- Олія — приблизно 30 мл
- Вершкове масло — для смаження
- Сушений часник — до смаку
- Чорний мелений перець — до смаку
- Червоний мелений перець — до смаку
- Сіль — до смаку
- Свіжа зелень — для прикрашання
Приготування:
Баклажани беру середнього розміру, не надто довгі. Відрізаю кінчики та нарізаю овочі вздовж на скибочки середньої товщини. Занадто тонко нарізати не потрібно, інакше під час приготування вони можуть порватися і не втримають начинку.
Деко застеляю пергаментом і викладаю скибочки баклажанів, трохи накладаючи їх одна на одну. В окремій мисці змішую олію із сіллю, чорним і червоним перцем та сушеним часником. Змащую баклажани ароматною сумішшю з обох боків.
Відправляю деко в розігріту до 200 °C духовку приблизно на 10 хвилин. Баклажани повинні лише трохи розм’якнути, але добре тримати форму.
Для начинки розігріваю у сковороді невеликий шматочок вершкового масла. Додаю дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник. Обсмажую приблизно хвилину, поки цибуля не стане м’якою.
Додаю фарш. Можна використовувати курячий або будь-який інший до смаку. Обсмажую, періодично перемішуючи, доки зайва рідина не випарується. Фарш не пересушую, щоб начинка залишилася соковитою.
Болгарський перець дрібно нарізаю, додаю до фаршу та готую ще кілька хвилин. Помідори очищаю від шкірки, нарізаю маленькими кубиками й також перекладаю у сковороду. Обсмажую все разом приблизно 2–3 хвилини.
Додаю сіль, чорний перець, томатну пасту та цукор. Добре перемішую і готую ще 2–3 хвилини. Усю рідину не випаровую — начинка повинна залишитися соковитою.
Запечені скибочки баклажанів розкладаю парами. На одну скибочку викладаю по 2–3 столові ложки начинки та посипаю невеликою кількістю натертого сиру. Накриваю другою скибочкою баклажана, злегка притискаю та знову посипаю сиром.
Викладаю заготовки на деко та запікаю при 180 °C ще приблизно 10 хвилин, щоб сир добре розплавився. Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 12–13 порцій.
Готові баклажани прикрашаю свіжою зеленню. Подаю гарячими або холодними — вони добре тримають форму, не розпадаються, а начинка залишається всередині. Особливо смачно з відвареним рисом або макаронами.
