Сьогодні закриваю помідори без зелені, часнику та спецій. Рецептом колись поділилася зі мною сусідка Іра, і відтоді готую лише так. Помідори виходять дуже смачними, а кисло-солодкий маринад підкреслює їхній натуральний смак.
Інгредієнти:
- щільні помідори — скільки поміститься у банки
- вода — за потреби
Маринад на 1 л води:
- 1 ст. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 50 мл оцту 9%
Приготування:
Помідори добре промиваю та щільно складаю у чисті стерилізовані банки. Жодної зелені, часнику, лаврового листя чи перцю в цьому рецепті не використовую.
Щоб скло не тріснуло від різкого перепаду температури, окріп вливаю поступово. Наповнюю банки до самого верху, накриваю кришками та залишаю помідори прогріватися на 20 хвилин.
Тим часом готую маринад. На кожен літр чистої води додаю 1 столову ложку солі та 4 столові ложки цукру. Доводжу до кипіння, вливаю 50 мл оцту 9% і знову даю маринаду закипіти.
Воду з помідорів повністю зливаю. Одразу заливаю банки киплячим маринадом до самого верху та герметично закручую кришки.
Перевертаю банки догори дном, добре закутую та залишаю до повного охолодження.
Пропорції вказані на 1 літр води, а не на літрову банку. Наприклад, якщо потрібно 3 літри маринаду, кількість солі, цукру та оцту потрібно помножити на три.