Сьогодні готую яблучний пиріг із ніжною білковою меренгою. Унизу — м’яке вершкове тісто, посередині — соковиті яблука з корицею, а зверху — легка рум’яна шапочка. Виглядає десерт святково, хоча готується з доступних продуктів.
Час приготування: приблизно 1 година 20 хвилин.
Інгредієнти:
Для форми діаметром 21 см:
- 80 г м’якого вершкового масла
- 80 г цукру
- 3 жовтки
- 80 г сметани
- 150 г борошна
- 8 г розпушувача
- 1 ст. л. молока
- ваніль — до смаку
Для яблучної начинки:
- 4–5 яблук
- 30 г крохмалю
- ⅓ ч. л. кориці
- 1 ст. л. лимонного соку — за бажанням
Для меренги:
- 3 білки
- 80 г цукру
Приготування:
М’яке вершкове масло з’єдную із цукром і збиваю міксером приблизно 3 хвилини, доки маса не посвітлішає.
По одному додаю жовтки. Після кожного збиваю масу ще близько хвилини. Додаю сметану та знову перемішую міксером.
Просіюю борошно разом із розпушувачем, додаю ваніль і молоко. Замішую густе, однорідне та пухке тісто.
Дно форми діаметром 21 см застеляю пергаментом. Викладаю тісто, рівномірно розподіляю ложкою та формую невеликі бортики.
Яблука очищаю від шкірки й серцевин, після чого нарізаю маленькими шматочками. Додаю корицю, крохмаль і лимонний сік за бажанням. Добре перемішую та викладаю начинку на тісто.
Ставлю форму в розігріту до 180 °C духовку та випікаю пиріг протягом 35 хвилин.
Тим часом готую меренгу. Білки переливаю у чисту суху миску та збиваю до легкої піни. Поступово всипаю цукор і продовжую збивати до утворення щільних стійких піків.
Дістаю пиріг із духовки, викладаю меренгу поверх яблук і розрівнюю ложкою. Повертаю у духовку ще на 15 хвилин, щоб білкова шапочка підсушилася та злегка підрум’янилася.
Готовий пиріг повністю охолоджую у формі, а потім обережно виймаю та нарізаю. Яблучна начинка виходить соковитою, тісто — ніжним, а меренга додає десерту легкої хрусткості.
Відео приготування: