Болгарський перець обов’язково заморожую на зиму. Така заготівля підходить для фарширування, супів, рагу, соусів, салатів, піци та домашніх пирогів.
Перед заморожуванням перець ретельно промиваю та насухо витираю чистим рушником. Якщо овочі залишаться мокрими, під час заморожування вони можуть злипнутися.
1. Цілий перець для фарширування
Зрізаю верхівку перцю разом із плодоніжкою та видаляю насіння. Верхівки не викидаю — вони знадобляться для третього способу.
Беру найбільший перець і вставляю в нього менший. Так складаю кілька плодів, щоб вийшла компактна «пірамідка».
Перекладаю перець у пакет, випускаю зайве повітря та щільно закриваю. За бажанням кладу ще в один пакет і відправляю в морозильну камеру.
Такий перець узимку використовую для фарширування.
2. Перець, заморожений кільцями
Очищений перець нарізаю кільцями потрібної товщини. Складаю їх у пакет, випускаю повітря та заморожую.
Кільця болгарського перцю використовую для приготування піци та прикрашання салатів.
3. Перець шматочками
Зі зрізаних верхівок видаляю плодоніжки, а м’якоть нарізаю невеликими шматочками.
Перекладаю шматочки в пакет і заморожую. Така заготівля підходить для засмажки, супів, соусів, рагу та інших гарячих страв.
4. Перець «човниками»
Болгарський перець розрізаю вздовж на дві частини. Видаляю насіння та внутрішні перегородки.
Підготовлені половинки складаю в пакет і відправляю в морозильну камеру. Такі «човники» можна фарширувати та запікати в духовці.
5. Перець довгими смужками
Очищений перець нарізаю довгими смужками на всю довжину плода. Розкладаю порціями в пакети, видаляю повітря та заморожую.
Довгі смужки використовую для салатів, заправки перших страв, піци та пирогів.
Домашнє заморожування болгарського перцю дуже виручає взимку й допомагає урізноманітнити щоденне меню.
