Сьогодні готую другу партію квасолі з овочами в томаті. Узимку додаю її до борщу та супу або подаю як готову ситну закуску.
Інгредієнти:
- суха квасоля — 6 склянок;
- томатний сік — 3 л;
- морква — 1 кг;
- цибуля — 1 кг;
- солодкий перець — 1 кг;
- олія — 500 мл;
- цукор — 500 мл;
- сіль — 2 ст. л.;
- оцет — 400 мл.
Міцність оцту у вихідному рецепті не вказана. Вихід — приблизно 16 банок по 500 мл.
Приготування:
Квасолю заливаю водою та залишаю на ніч. Наступного дня промиваю, заливаю чистою водою і варю 40 хвилин. Воду зливаю.
Перекладаю квасолю у велику каструлю, вливаю томатний сік і доводжу до кипіння. Додаю натерту моркву, нарізану цибулю та солодкий перець.
Вливаю олію, додаю цукор і сіль. Перемішую та тушкую на невеликому вогні 40 хвилин.
Вливаю оцет і готую ще 10 хвилин. Гарячу квасолю розкладаю у простерилізовані півлітрові банки.
Накриваю кришками та стерилізую банки 15 хвилин. Герметично закриваю, перевертаю і залишаю до охолодження.
