Морквяне бадилля я колись поклала в банку з помідорами просто заради експерименту. Взимку відкрили — і зрозуміли, що звичні кріп та листя хрону тут зовсім не потрібні. Бадилля надало помідорам тонкого пряного аромату, а розсіл вийшов настільки смачним, що його випили швидше, ніж з’їли самі помідори.
Інгредієнти на банку об’ємом 1,5 літра
- помідори — скільки поміститься;
- морквяне бадилля — невеликий пучок;
- морква — 2–3 кружечки;
- часник — 4–5 зубчиків;
- лавровий лист — 2 шт.;
- чорний перець горошком — 5–6 шт.;
- гвоздика — 1–2 бутони;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- цукор — 1,5 ст. л.;
- лимонна кислота — ½ ч. л.;
- вода — скільки знадобиться.
Пропорції для інших банок
На банку об’ємом 1 літр
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- лимонна кислота — приблизно ⅓ ч. л.;
- часник — 2–3 зубчики;
- перець горошком — 3–4 шт.;
- гвоздика — 1 бутон;
- лавровий лист — 1 шт.
На банку об’ємом 3 літри
- сіль — 3 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- лимонна кислота — 1 ч. л.;
- часник — 7–9 зубчиків;
- перець горошком — 8–10 шт.;
- гвоздика — 2–3 бутони;
- лавровий лист — 2 шт.
Приготування
Помідори ретельно мию та проколюю дерев’яною шпажкою біля плодоніжки, щоб під час заливання окропом не потріскалася шкірка. Морквяне бадилля промиваю, часник очищаю, а моркву нарізаю кружечками.
На дно чистих простерилізованих банок викладаю морквяне бадилля, часник, кілька кружечків моркви, лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Щільно наповнюю банки помідорами.
Заливаю помідори окропом до самого верху, накриваю стерильними кришками та залишаю прогріватися на 10–15 хвилин. Потім воду зливаю.
Безпосередньо в кожну банку додаю сіль і цукор відповідно до її об’єму. Знову заливаю свіжим окропом, додаю лимонну кислоту та відразу герметично закручую кришки.
Обережно перевертаю банки й кілька разів похитую, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Ставлю догори дном, добре вкутую та залишаю до повного охолодження.
Зберігаю помідори в темному прохолодному місці. Узимку вони виходять ароматними й дуже смачними, а пряний кисло-солодкий розсіл не залишається в банці. Смачного!
