Сьогодні готую яскравий осінній салат із баклажанами та солодким перцем. Найбільше мені подобається його ароматна заправка з часником, соєвим соусом і кунжутом — овочі просочуються нею та стають ще смачнішими!
Інгредієнти:
- баклажани — 550 г
- солодкий червоний перець — 1 шт.
- петрушка — 1 пучок
- олія — для обсмажування
- сіль — за смаком
Для заправки:
- соєвий соус — 2 ст. л.
- ароматна олія — 1 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- кунжут — 2 ч. л.
- часник — 2–3 зубчики
- солодка паприка — ½ ч. л.
- цукор — 1–1,5 ч. л.
- мелений перець — за смаком
Приготування:
Баклажани промиваю та частково знімаю шкірку, щоб вийшли світлі смужки. Нарізаю овочі невеликими брусочками, солю та залишаю приблизно на 10 хвилин.
Солодкий червоний перець нарізаю довгою соломкою. Петрушку дрібно січу, а часник подрібнюю ножем або пропускаю через прес.
Через 10 хвилин добре відтискаю баклажани від рідини та додатково промокаю паперовим рушником. Завдяки цьому вони швидше підрум’яняться і не почнуть тушкуватися.
Поливаю баклажани двома ложками олії та перемішую, щоб кожен шматочок був злегка нею вкритий. Викладаю на суху гарячу сковороду й обсмажую з усіх боків до красивого золотистого кольору.
Готові баклажани перекладаю на тарілку. На ту саму сковороду викладаю солодкий перець і прогріваю його приблизно 2 хвилини. Він повинен трохи пом’якшитися, але залишитися пружним.
Для заправки змішую соєвий соус, ароматну олію, лимонний сік, кунжут, часник, паприку, цукор і мелений перець. Пробую та лише після цього за потреби додаю трохи солі, адже соєвий соус уже солоний.
Викладаю баклажани, солодкий перець та петрушку, поливаю заправкою.
Накриваю салат харчовою плівкою та ставлю в холодильник щонайменше на 2 години. Чим довше овочі маринуються, тим насиченішим стає їхній смак. Дуже смачно подавати цей салат до гарячої картоплі або м’ясних страв!
