Ніжне картопляне тісто, соковитий фарш усередині, а зверху — цибулька з підсмаженим беконом. Подаю гарячими зі сметаною — така страва на столі довго не затримується. Ділюся перевіреним рецептом цепелінів:
Інгредієнти
Для картопляного тіста:
- сира картопля — 1,8 кг;
- відварена картопля — 600 г;
- сіль — приблизно 1½ ч. л.
Для начинки:
- м’ясний фарш — 300 г;
- цибуля — 150 г;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Для засмажки:
- бекон або сало — 300 г;
- цибуля — до 900 г.
Для варіння та подачі:
- картопляний крохмаль — 1 ст. л. на приблизно 3 л води;
- сметана — до смаку.
Приготування
Змішайте фарш із дрібно нарізаною цибулею, сіллю та перцем. Добре вимісіть.
Сиру картоплю натріть на дрібній тертці й ретельно відіжміть через марлю. Сік залиште відстоятися, злийте рідину, а крохмаль із дна додайте до картоплі. Відварену картоплю розімніть і змішайте із сирою. Посоліть.
Розділіть картопляну масу й начинку на 15 частин. Кожну порцію тіста розплескайте на долоні, покладіть фарш, щільно заліпіть і надайте довгастої форми.
У великій каструлі закип’ятіть воду. Для кожних приблизно 3 л води розмішайте 1 ст. л. крохмалю в невеликій кількості холодної води й влийте в окріп. Обережно опускайте цепеліни так, щоб їм не було тісно. Варіть при помірному кипінні 25–30 хвилин; за потреби готуйте партіями.
Бекон підсмажте з нарізаною цибулею до золотистого кольору. Готові цепеліни полийте засмажкою й подавайте зі сметаною.
