Сьогодні печу домашні рогалики з начинкою та солодкою крихтою. Найбільше люблю їх за тісто: м’яке, ніжне, з ним дуже приємно працювати. Начинку беру різну — варене згущене молоко, шоколадну пасту або густе вишневе повидло. Виходить цілих два дека смакоти до чаю!
Інгредієнти:
Для тіста:
Для начинки:
Для солодкої крихти:
Для змащування:
Приготування:
Відміряю борошно та цукор для тіста. Із цієї кількості беру 2 столові ложки борошна й 1 столову ложку цукру. Додаю свіжі дріжджі та тепле молоко, добре перемішую. Залишаю в теплому місці на 15–20 хвилин, щоб опара вкрилася бульбашками.
До опари додаю ще одну склянку борошна із загальної кількості. Перемішую та залишаю підходити ще на 15 хвилин.
Вершкове масло розтоплюю й охолоджую, щоб воно було ледь теплим. Яйця збиваю з рештою цукру та сіллю. Додаю до опари разом із маслом, перемішую.
Поступово підсипаю решту борошна й замішую м’яке, ніжне тісто. Усе борошно одразу не додаю: його може знадобитися трохи менше. Накриваю миску та залишаю тісто в теплому місці приблизно на 40 хвилин, до помітного збільшення в об’ємі.
Тісто обминаю та ділю на три однакові частини. Кожну розкачую в круглий пласт і нарізаю трикутниками.
На широкий край кожного трикутника викладаю трохи начинки. Скручую рогалики від широкого краю до вузького.
Перекладаю на дека, застелені пергаментом, залишаючи між рогаликами відстань. Накриваю та даю підійти ще 15–20 хвилин.
Для солодкої крихти змішую борошно, цукор і холодне вершкове масло. Перетираю пальцями до утворення дрібної крихти.
Яйце збиваю з молоком або водою. Обережно змащую рогалики й посипаю крихтою.
Випікаю в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20–25 хвилин, до золотистого кольору.
Рогалики виходять пухкі, ніжні, а зверху — солодка хрумка крихта. Даю їм трохи охолонути й подаю до чаю. Дуже люблю таку домашню випічку!
