Готую деруни за рецептом каналу «Сільська господиня». До картоплі додаю вершкове масло, трохи молока та додатковий жовток — виходять рум’яні дерунчики з ніжною серединкою. Продукти звичайні, а як смачно!
Інгредієнти
Приготування
Спочатку натираю цибулю та часник. Окремо натираю очищену картоплю на дрібній тертці.
Із картоплі відтискаю зайвий сік в окрему миску. Рідину не виливаю одразу: залишаю на кілька хвилин, щоб на дно осів картопляний крохмаль.
До натертої картоплі додаю цибулю, часник і чорний мелений перець. Добре перемішую. Сіль поки що не додаю.
З миски з картопляним соком обережно зливаю рідину, залишаючи крохмаль на дні. Додаю до нього ціле яйце та один жовток, перемішую виделкою. Вливаю 50 мл молока або додаю 2 столові ложки сметани.
Перекладаю яєчну суміш до картоплі. Додаю дві столові ложки розтопленого, але не гарячого вершкового масла.
Тепер солю, всипаю дві столові ложки борошна з гіркою та ретельно перемішую. Зайвим борошном масу не забиваю, щоб деруни залишалися ніжними.
На сковороді розігріваю олію. Ложкою викладаю картопляну масу й формую невеликі, не надто товсті деруни.
Смажу на помірному вогні до золотистої скоринки з обох боків і готовності всередині. Перший готовий дерун куштую та за потреби коригую кількість солі й перцю в решті маси.
Перед кожною новою порцією перемішую картопляну суміш. За потреби підливаю на сковороду трохи олії та продовжую смажити.
Подаю деруни гарячими. Зовні вони рум’яні, а всередині — м’які та ніжні. Зі сметаною така смакота, що важко зупинитися на кількох штуках!
