Із солодкого гарбуза та молока готую ніжний десерт без випічки. Додаю згущене молоко, а зверху — волоські горішки в карамельному соусі. Виходить така смакота, що хочеться набрати ще ложечку!
Інгредієнти
Для десерту:
Для горіхової карамелі:
Приготування
Гарбуз очищаю від шкірки та насіння, нарізаю невеликими шматочками. Перекладаю в каструлю з товстим дном і заливаю літром молока. Доводжу до кипіння, зменшую вогонь і варю приблизно 10–15 хвилин, до м’якості гарбуза. Періодично помішую, щоб молоко не пригоріло.
Знімаю каструлю з вогню та обережно перебиваю гарбуз із молоком занурювальним блендером до однорідності. Додаю згущене молоко й перемішую. В окремій мисці розводжу кукурудзяний крохмаль у 200 мл холодного молока. Ретельно розмішую, щоб не залишилося грудочок.
Повертаю гарбузову масу на невеликий вогонь. Ще раз перемішую крохмальну суміш і вливаю її тоненькою цівкою, безперервно працюючи вінчиком. Варю до загустіння. Коли маса починає повільно булькати, проварюю ще 1–2 хвилини, постійно помішуючи та проходячи лопаткою по дну.
Додаю вершкове масло, перемішую до його розчинення. За бажанням додаю трішки помаранчевого харчового барвника. Переливаю десерт у форму або порційні креманки та розрівнюю. Даю трохи охолонути, після чого ставлю в холодильник до повного застигання.
Для карамелі висипаю цукор у сковороду з товстим дном. Нагріваю на помірному вогні, поки він розплавиться та набуде бурштинового кольору. Обережно, невеликими порціями вливаю воду — суміш активно кипітиме. Помішую до розчинення карамелі, потім уварюю до консистенції легкого сиропу. Волоські горіхи крупно нарізаю, додаю до карамельного соусу та прогріваю ще кілька хвилин. Знімаю з вогню й даю охолонути.
Перед подачею викладаю горіхову карамель на застиглий гарбузовий десерт. Ніжна молочна основа та горішки в солодкому соусі — чудове поєднання!
