Щовесни я чекаю не тільки тепла, а й сезону кульбаб. Бо саме в цей час я готую свій улюблений домашній квас — і чесно, 100 банок нам ледве вистачає. Напій виходить настільки смачний і освіжаючий, що його п’ють усі — від дітей до дорослих.
Це один із найпростіших і найдоступніших напоїв, які я знаю. Кульбаби — буквально під ногами, інгредієнти копійчані, а результат — як із дорогого магазину, тільки без «хімії».
І найцікавіше: у смаку немає гіркоти, хоча багато хто цього боїться.
Інгредієнти:
- 2 склянки квітів кульбаби
- сік з половини лимона
- 2 столові ложки меду
- 50 г родзинок
- 3 літри чистої води
Приготування:
Я збираю свіжі квіти кульбаби, не мию їх, а лише залишаю на рушнику, щоб вийшли всі комахи. Потім перекладаю квіти у трилітрову банку, додаю родзинки, мед і сік лимона, заливаю все чистою водою та добре перемішую, щоб мед розчинився. Накриваю банку марлею або легкою тканиною, щоб напій «дихав», і залишаю при кімнатній температурі приблизно 20–22 градуси на 3–4 дні. За цей час починається природне бродіння: з’являються бульбашки, легкий аромат і той самий квасний смак. Коли напій готовий, я проціджую його через сито, розливаю у пляшки й ставлю в холодильник, щоб зупинити бродіння.
У нас вдома цей квас довго не стоїть. Його п’ють просто так, беруть із собою на природу, дають дітям як альтернативу магазинним напоям.
І кожного разу я думаю: треба було робити ще більше!