Печу пісний пиріг із капустою на простому дріжджовому тісті. Виходить м’який, із рум’яною скоринкою та соковитою начинкою. Капусту беру свіжу або квашену — спочатку тушкую та повністю охолоджую.
Інгредієнти:
Для тіста:
Для начинки:
Приготування:
У теплій, не гарячій воді розмішую дріжджі та цукор. Залишаю в теплому місці на 15 хвилин.
Борошно просіюю, додаю сіль, олію та воду з дріжджами. Замішую м’яке тісто. Борошно підсипаю поступово: його може знадобитися трохи більше або менше.
Миску змащую олією, перекладаю тісто й накриваю. Залишаю в теплому місці приблизно на годину, щоб воно збільшилося вдвічі.
Готове тісто ділю на дві частини. Одну розкачую за розміром форми та викладаю на пергамент. Зверху рівномірно розподіляю охолоджену тушковану капусту без зайвої рідини.
Другу частину тіста розкачую, накриваю начинку та добре защипую краї. Накриваю пиріг рушником і залишаю ще на 30–40 хвилин, щоб підріс.
Верх змащую олією та в кількох місцях проколюю виделкою для виходу пари. Випікаю в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин, до золотистої скоринки й готовності тіста.
Готовий пиріг накриваю рушником і даю охолонути. Нарізаю на шматочки та подаю — смачно до супу або просто з чашкою чаю!
