Готую рибні котлети з хека без хліба — ніжні, соковиті, зі смаком фаршированої риби. Секрет у великій кількості обсмаженої цибулі та вершковому маслі. Рецептом поділився канал «Україна готує».
Інгредієнти:
Приготування:
Хек заздалегідь розморожую в холодильнику. Очищаю, відділяю філе від шкіри та хребта, ретельно видаляю всі кісточки. Обсушую рибу від зайвої вологи.
Цибулю дрібно нарізаю. На сковороді розігріваю трохи олії та обсмажую цибулю до м’якості й прозорості. Додаю подрібнений часник, вершкове масло, сіль і перець. Перемішую, готую ще 3–5 хвилин та знімаю з вогню. Даю охолонути.
Рибне філе та обсмажену цибулю разом із маслом пропускаю через м’ясорубку. Завдяки цьому фарш виходить однорідним, без помітних шматочків цибулі.
Додаю яйце та добре вимішую фарш рукою. Залишаю приблизно на 10 хвилин. Маса має бути ніжною, але тримати форму.
Змочую руки водою й формую невеликі котлети однакової товщини. За бажанням обвалюю в пшеничному або кукурудзяному борошні. Я готую без панірування — так вони більше нагадують начинку фаршированої риби.
Викладаю котлети на розігріту сковороду з олією. Смажу на помірному вогні з обох боків до рум’яної скоринки та повної готовності всередині. Перевертаю обережно, допомагаючи собі двома лопатками: гарячі котлети дуже ніжні.
Перекладаю на тарілку та даю трохи охолонути — вони стають щільнішими й краще тримають форму. Додатково в духовці не запікаю. Подаю з картопляним пюре або овочами — соковито й дуже смачно!
