Зараз літо, а це час, щоб робити заготовки на зиму. Спробуйте приготувати дуже вдалий рецепт аджики з кабачків. Вона виходить соковитою і має яскравий кисло-солодкий смак з вираженою гостринкою.
Аджика з кабачків виходить набагато смачнішою і цікавішою, ніж кабачкова ікра. Таку аджику можна використовувати в якості соусу, або просто їсти її з чорним хлібом. Це неймовірно смачно.
Інгредієнти:
- кабачки — 2 кг;
- помідори — 1 кг;
- болгарський перець — 200 г;
- морква — 200 г;
- часник — 3 головки;
- гострий перець — 3 шт. (або за смаком);
- томатна паста — 140 г;
- олія — 120 мл;
- цукор — 100 г;
- оцет 9% — 80 мл;
- сіль — за смаком.
Приготування
Усі овочі добре помийте й обсушіть. Якщо кабачки молоді, використовувати їх можна разом зі шкіркою та насінням. Якщо вже достиглі — очистіть від шкірки та видаліть м’яке насіння.
Кабачки, моркву, болгарський і гострий перець наріжте великими шматочками. Помідори на кілька хвилин залийте окропом, після чого легко зніміть шкірку. Цей крок можна пропустити, але без шкірки аджика виходить значно ніжнішою.
Усі підготовлені овочі пропустіть через м’ясорубку із середньою решіткою. Перекладіть овочеву масу у велику каструлю та поставте на сильний вогонь.
Після закипання варіть приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додайте томатну пасту, олію, цукор і сіль. Добре перемішайте та продовжуйте варити ще 10 хвилин.
Наприкінці додайте пропущений через прес часник і влийте оцет. Проваріть ще 5 хвилин.
Гарячу аджику відразу розлийте у стерилізовані банки, щільно закрутіть стерильними кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Зберігати таку кабачкову аджику можна в коморі, погребі або просто в квартирі, подалі від сонячного світла.