Сьогодні готую кабачки в ароматній засмажці з цибулі та моркви. Дуже смачний рецепт на зиму, який я готую щороку.
Інгредієнти:
- кабачки — 1 кг 100 г;
- морква — 700 г;
- цибуля — 700 г;
- томатна паста — 140 г;
- олія — 100 мл;
- цукор — 50 г;
- сіль — 25 г;
- оцет 9% — 3 ст. ложки;
- петрушка — до смаку.
Приготування:
Кабачки добре мию та нарізаю досить великими шматочками. Якщо вони молоденькі, шкірку не знімаю. Цибулю нарізаю півкільцями, моркву натираю на тертці для моркви по-корейськи, а петрушку дрібно січу.
У великій сковороді або каструлі з товстим дном розігріваю олію. Викладаю цибулю та обсмажую її до напівпрозорості. Додаю моркву, перемішую і готую ще приблизно 4 хвилини.
До овочів додаю томатну пасту. Добре перемішую та обсмажую все разом протягом 10 хвилин. Засмажка виходить густою, ароматною і має насичений колір.
Тепер викладаю кабачки, додаю сіль і цукор. Обережно перемішую, накриваю кришкою та тушкую 10 хвилин. Кабачки мають стати трохи м’якшими, але не розваритися.
Додаю подрібнену петрушку та готую ще 3 хвилини. Наприкінці вливаю оцет, перемішую і тушкую салат іще 2 хвилини.
Гарячі кабачки разом із засмажкою розкладаю у чисті простерилізовані банки та герметично закриваю кришками. Банки перевертаю догори дном, тепло вкриваю і залишаю до повного охолодження. Така заготівля чудово доповнить картоплю, каші та м’ясні страви.