Дівчата, цей базиліковий соус я закриваю щороку — скільки баночок не зроблю, до весни не залишається жодної! Він виходить густим, неймовірно ароматним і таким смачним, що ми їмо його навіть просто зі свіжим хлібом.
Інгредієнти:
- помідори — 1 кг;
- болгарський перець — 4 шт.;
- ріпчаста цибуля — 3 шт.;
- часник — 6 зубчиків;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 2 ст. ложки;
- соняшникова олія — 80 мл;
- оцет 9% — 1 ст. ложка;
- базилік — до смаку;
- петрушка — до смаку;
- кріп — до смаку.
Приготування:
Помідори добре промиваю та нарізаю на 4–6 частин. Для цього соусу найкраще підходять стиглі й м’ясисті плоди з невеликою кількістю соку. Подрібнюю їх блендером або пропускаю через м’ясорубку, після чого переливаю томатну масу в каструлю.
Болгарський перець очищаю від насіння та нарізаю шматочками. Цибулю очищаю і розрізаю на декілька частин. Подрібнюю перець разом із цибулею та додаю до помідорів.
Всипаю сіль і цукор, перемішую та ставлю каструлю на вогонь. Після закипання варю соус 30–35 хвилин, періодично помішуючи.
Базилік, петрушку та кріп дрібно нарізаю. Часник пропускаю через прес або подрібнюю ножем. Додаю зелень і часник до соусу та варю ще 10 хвилин.
Наприкінці вливаю соняшникову олію й оцет, добре перемішую та проварюю ще 1–2 хвилини. Гарячий соус відразу розливаю у сухі стерилізовані банки та герметично закриваю.
Банки перевертаю догори дном, тепло вкутую і залишаю до повного охолодження. Після відкривання зберігаю соус у холодильнику.
