Сьогодні я готую соковиту кабачкову запіканку із сиром. Вона ніжна всередині, з рум’яною скоринкою зверху — смачна і гарячою, і холодною.
Інгредієнти:
- кабачки — 1 кг;
- морква — 2 шт. (приблизно 200 г);
- цибуля — 2 шт.;
- твердий сир — 150 г;
- яйця — 5 шт.;
- борошно — 140 г;
- олія — 100 мл;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — за бажанням.
Приготування:
Молоді кабачки мию та натираю на великій або середній тертці разом зі шкіркою. Насіння у них ще ніжне, тому його також не видаляю. Якщо кабачки вже великі й достиглі, очищаю їх від грубої шкірки та вирізаю середину з насінням.
Сік із молодих кабачків не відтискаю — так запіканка буде особливо ніжною та соковитою. Якщо овочі виділили дуже багато рідини або хочеться отримати щільнішу текстуру, злегка відтискаю кабачкову масу руками.
Моркву очищаю та натираю на великій тертці. Цибулю нарізаю маленькими кубиками. Твердий сир натираю і додаю до підготовлених овочів. Усе перемішую.
В окремій мисці збиваю яйця із сіллю та олією. Додаю просіяне борошно, розпушувач і за бажанням трохи чорного перцю. Перемішую вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Виливаю яєчну суміш до овочів із сиром і ретельно перемішую. Маса має вийти густою, але соковитою.
Форму розміром приблизно 28×22 см застеляю пергаментом або злегка змащую олією. Викладаю кабачкову масу та рівномірно розподіляю ложкою.
Ставлю форму в розігріту до 200°C духовку і випікаю приблизно 45–50 хвилин. Зверху має утворитися виразна золотиста скоринка, а середина повинна добре схопитися.
Готову запіканку залишаю у формі на 10–15 хвилин. Після невеликого охолодження вона краще тримає форму та легко нарізається на акуратні порції.
Подаю зі сметаною, натуральним йогуртом або часниковим соусом. Запіканка чудово підходить на сніданок, обід чи легку вечерю.
