Хочу поділитися нашим перевіреним сімейним рецептом квашених помідорів. Найкраще брати тверді помідори сорту «сливка» — вони добре зберігають форму та виходять дуже смачними.
Складники на відро об’ємом 5 л:
- помідори — приблизно 2 кг;
- листя хрону;
- корінь хрону — 2 невеликі шматочки;
- часник — 5 зубчиків.
Для розсолу:
- холодна джерельна або фільтрована вода — 2 л;
- сіль — 1 ст. л. з гіркою.
Приготування:
Помідори ретельно промиваю. На дно чистого харчового відерця кладу листя хрону, нарізаний шматочками корінь хрону та розрізані навпіл зубчики часнику.
Викладаю один шар помідорів і накриваю листям хрону. Так чергую шари, доки не наповню відро. Зверху також обов’язково кладу листя хрону.
У холодній фільтрованій або джерельній воді розчиняю сіль. Заливаю помідори так, щоб вони були повністю вкриті розсолом. Закриваю відро кришкою та відразу переношу в холодний погріб або холодильник.
Якщо заквасити помідори наприкінці серпня, куштувати їх можна приблизно наприкінці жовтня або на початку листопада. Виходять ароматні, пружні та дуже смачні — обов’язково спробуйте!