Часникові стрілки на зиму заготовляю щороку, щойно вони з’являються на грядках. Раніше просто викидала їх або додавала в салати, а тепер заморожую одразу кілька порцій. Взимку така заготовка стає справжньою знахідкою — достатньо дістати з морозилки кілька ложок, і суп, борщ, картопля чи підлива набувають неймовірного аромату. Особливо люблю варіант із кропом — запах просто казковий.
Інгредієнти:
- часникові стрілки
- 150 г свіжого кропу
Приготування:
Зібрані стрілки ретельно промиваю під проточною водою, щоб прибрати пил та бруд. Після цього нарізаю їх невеликими шматочками довільного розміру. Насіннєві коробочки обов’язково відрізаю, вони для заготовки не потрібні. Частинами перекладаю нарізані стрілки в блендер і подрібнюю до дрібної крихти.
Окремо подрібнюю свіжий кріп. У велику миску висипаю приблизно 300 г подрібнених часникових стрілок і додаю до них перебитий кріп. Добре перемішую до однорідності.
Готову ароматну суміш розкладаю в пластикові контейнери з кришками та відправляю в морозильну камеру. Частину подрібнених стрілок залишаю без добавок. Їх розподіляю тонким шаром у пакети-слайдери та розрівнюю.
У такому вигляді дуже зручно відламувати потрібну кількість взимку.
Як використовую взимку:
Додаю до борщів, супів, тушкованої картоплі, овочевих рагу та підлив. Також така заготовка чудово смакує в соусах, намазках і салатних заправках. Навіть невелика кількість додає стравам яскравого часникового аромату та смаку.
Щороку роблю відразу кілька контейнерів і пакетів, адже взимку вони розходяться дуже швидко. Для мене це одна з найкращих і найкорисніших заготовок сезону, справжнє зелене золото, яке завжди під рукою.