Яблучний Спас — одне з найулюбленіших літніх свят. Цього дня віряни йдуть до храму, освячують яблука та інші плоди нового врожаю, а вдома готують ароматну випічку й солодкі заготовки.
Коли Яблучний Спас у 2026 році
За новим церковним календарем Преображення Господнє, яке в народі називають Яблучним Спасом, святкуємо 6 серпня 2026 року, у четвер. Церкви, які дотримуються старого календаря, відзначатимуть свято 19 серпня. Дата 6 серпня закріплена у новоюліанському календарі Православної церкви України. Церковний календар ПЦУ
На Спаса традиційно освячують:
- яблука, груші та сливи;
- виноград;
- мед;
- колосся пшениці;
- домашню випічку з фруктами.
Головний зміст цього дня — Преображення Господнє, тому народні звичаї варто поєднувати з молитвою, добрими справами та допомогою ближнім.
Що приготувати на Яблучний Спас
1. Пишна шарлотка з яблуками
Інгредієнти:
- яблука — 4–5 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- цукор — 150 г;
- борошно — 160 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- кориця — до смаку;
- дрібка солі.
Яйця збиваю із цукром і сіллю до пишної світлої маси. Поступово додаю просіяне борошно з розпушувачем. Яблука нарізаю скибочками, викладаю у форму та посипаю корицею. Заливаю тістом і випікаю приблизно 35–40 хвилин за температури 180 градусів.
2. Запечені яблука з медом і горіхами
Інгредієнти:
- яблука — 6 шт.;
- мед — 3 ст. л.;
- волоські горіхи — 70 г;
- родзинки — 50 г;
- кориця — до смаку.
З яблук обережно видаляю серцевину. Змішую подрібнені горіхи, родзинки, мед і корицю та наповнюю яблука начинкою. Викладаю у форму, наливаю на дно кілька ложок води й запікаю 25–30 хвилин за температури 180 градусів.
3. Насипний яблучний пиріг
Інгредієнти:
- яблука — 1 кг;
- борошно — 1 склянка;
- манна крупа — 1 склянка;
- цукор — ¾ склянки;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 120 г;
- кориця — до смаку.
Змішую борошно, манку, цукор і розпушувач. Яблука натираю на грубій тертці. У застелену форму по черзі насипаю суху суміш і викладаю яблука. Верхній шар посипаю натертим холодним маслом. Випікаю 45–50 хвилин за температури 180 градусів.
4. Бурштинове яблучне варення
Інгредієнти:
- яблука — 1 кг;
- цукор — 700–800 г;
- вода — 100 мл;
- лимонний сік — 2 ст. л.
Яблука нарізаю тонкими скибочками. Із води та цукру варю сироп, заливаю ним яблука й залишаю на кілька годин. Потім проварюю варення тричі по 5–7 хвилин, щоразу даючи йому повністю охолонути. Наприкінці додаю лимонний сік і закриваю варення у стерилізовані банки.
5. Компот з яблук на зиму
Інгредієнти на банку об’ємом 3 л:
- яблука — 700–800 г;
- цукор — 250 г;
- вода — скільки ввійде;
- лимонна кислота — ⅓ ч. л.
Яблука розрізаю на частини та складаю у чисту банку. Заливаю окропом, накриваю кришкою і залишаю на 15 хвилин. Воду зливаю в каструлю, додаю цукор та лимонну кислоту й доводжу до кипіння. Гарячим сиропом повторно заливаю яблука, закручую банку та залишаю під ковдрою до охолодження.
Що поставити на святковий стіл
Крім яблучних страв, на Спаса можна приготувати млинці з медом, пиріжки, домашній хліб, фруктовий салат або узвар. Головне — не кількість частувань, а тепла родинна атмосфера та вдячність за новий урожай.