Рецепт дуже смачного пирога з начинкою. Цей пиріг можна ще назвати киш з грибами. Тісто готується на сметано-масляній основі, виходить еластичним і м’яким, трохи схожим на пісочне. У начинку, крім грибів, додаємо сир, сметану та яйця для загусання. Пиріг готується дуже швидко, виходить апетитним, соковитим та м’яким усередині, легко ріжеться на порційні шматочки, не розпадається. Він смачний як у теплому, так і холодному вигляді.
Інгредієнти:
- Борошно – 300 г
- Вершкове масло – 100 г
- Сіль – 1/3 ч.л
- Розпушувач – 1/3 ч.л
- Сметана – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Печериці – 500 г
- Куряче яйце – 3 шт
- Сметана – 150 г
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – 1/2 ч.л
- Твердий сир – 150 г
Приготування:
Спочатку приготуйте тісто для пирога. Борошно просійте через сито, додайте розпушувач та сіль. Вершкове масло заздалегідь підморозьте в холодильній камері, щоб воно стало твердим. Підмерзле вершкове масло натріть на великій тертці, в процесі постійно занурюючи його в борошно, щоб масло не чіплялося до тертки. Суміш перемішайте. Додайте необхідну кількість сметани будь-якої жирності.
Руками замісіть м’яке густе тісто. Укладіть його в целофановий пакет, помістіть у холодильник на 30-60 хвилин.
За цей час приготуйте начинку. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, обсмажте їх у маслі до м’якості та напівпрозорості. Гриби наріжте середніми шматочками, закиньте до цибулі. Смажте печериці з цибулею до повного випаровування рідини, у процесі посоліть, періодично перемішуйте.
Гриби після смаження повністю остудіть, вбийте до них яйця, додайте сметану та тертий сир. Частину сиру залиште для присипки. Усі інгредієнти перемішайте між собою.
Приготуйте глибоку прямокутну форму, змастіть її олією. Тісто розкотіть у тонкий пласт, потім укладіть у форму, формуючи бортики.
У кошик із тіста вилийте всю начинку, рівномірно її розподіляючи. На начинку викладіть тертий сир, що залишився. Злегка притисніть сир до начинки, щоб він не пригорів.
Форму із заготівлею поставте в заздалегідь розігріту духовку, запікайте 35-40 хвилин за температури 180 градусів.
Після випікання готовий пиріг остудіть, наріжте на порційні шматочки. Смачного!