Цим способом я роблю майже 100 акуратних «подушечок» за кілька хвилин. Пельмені виходять соковитими, чудово тримають форму, не розварюються, а вся начинка залишається всередині. Швидко, просто і дуже смачно!
Інгредієнти:
Для начинки:
- М’ясо — 500 г
- Цибуля — 2 шт.
- Сіль — до смаку
- Чорний мелений перець — до смаку
Для тіста:
- Борошно — 300 г
- Гаряча вода — 130 мл
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — ½ ч. л.
- Олія — 1 ст. л.
Для варіння:
- Вода
- Сіль — до смаку
- Олія — 1 ст. л.
Для подавання:
- Вершкове масло
- Сметана
- Свіжа зелень
Приготування:
М’ясо пропускаю через м’ясорубку разом із двома цибулинами. Для цього рецепта можна використовувати будь-яке м’ясо, але що жирнішим буде фарш, то соковитішими вийдуть пельмені. Додаю сіль і чорний мелений перець, добре перемішую та залишаю фарш трохи настоятися.
У гарячій воді температурою приблизно 60 °C розчиняю сіль і додаю олію. Вливаю суміш до борошна, трохи перемішую, додаю яйце та замішую м’яке й еластичне тісто. Вимішую його до однорідності, накриваю мискою та залишаю відпочити приблизно на 20 хвилин. Після цього тісто стане слухнянішим і легко розкачуватиметься.
Готовий фарш перекладаю у міцний кондитерський пакет. Тісто ділю на три частини. Одну частину тонко розкачую у прямокутний пласт, вирівнюю краї та нарізаю його довгими смужками завширшки приблизно три пальці.
Зрізаю куточок пакета і викладаю фарш уздовж кожної смужки тіста. З’єдную краї та ретельно защипую їх, формуючи довгі джгутики. Трохи прокочую пальцями по шву, щоб тісто надійно склеїлося. Перевертаю джгутик швом донизу та нарізаю невеликими подушечками. Викладаю пельмені на поверхню, злегка присипану борошном.
У каструлі доводжу воду до кипіння, додаю сіль та столову ложку олії. Роблю у воді невелику воронку й поступово опускаю пельмені. Обережно перемішую силіконовою лопаткою, піднімаючи їх із дна. Після повторного закипання варю приблизно 3 хвилини.
Готові ліниві пельмені виймаю шумівкою та відразу подаю до столу. Поливаю розтопленим вершковим маслом, додаю сметану або посипаю свіжою зеленню. Виходять ціленькими, соковитими й дуже смачними!
