Солодкі мариновані помідори половинками виходять ніжними, ароматними та добре зберігають форму. Для заготівлі краще вибирати щільні, не перестиглі помідори сорту «сливка».
Інгредієнти:
Для маринаду на 1 літр води:
- вода — 1 л;
- сіль — 30 г (1 ст. ложка без гірки);
- цукор — 100 г;
- оцет 9% — 50 мл.
На одну банку об’ємом 750 мл:
- помідори — скільки поміститься;
- діжонська гірчиця в зернах — 1 ч. ложка;
- коріандр у зернах — ½ ч. ложки;
- чорний перець горошком — ½ ч. ложки;
- духмяний перець — 2 горошини;
- часник — 1–2 зубчики.
Приготування:
Помідори помийте та розріжте навпіл. Часник наріжте тонкими пластинками. На дно чистих банок покладіть часник, коріандр, чорний і духмяний перець та зернисту гірчицю. Наповніть банки помідорами, викладаючи їх зрізом до скла. Не притискайте овочі надто щільно, щоб вони не втратили форму.
Для маринаду налийте в каструлю один літр води, додайте сіль, цукор та оцет. Доведіть суміш до кипіння, помішуючи до повного розчинення кристалів. Залийте помідори гарячим маринадом і прикрийте банки стерильними кришками.
Поставте банки в каструлю з теплою водою, підклавши на дно рушник. Після закипання води стерилізуйте заготовки протягом 5–7 хвилин. Герметично закрутіть кришки. Банки можна перевернути, після чого накрити ковдрою та залишити до повного охолодження.
Зберігайте солодкі помідори половинками у прохолодному темному місці. Вони чудово смакують із картопляним пюре, смаженою картоплею, м’ясом та іншими домашніми стравами.
