Таку аджику я готую щороку, адже вона виходить густою, ароматною та в міру гострою. Подаю її до м’яса, картоплі, макаронів і різних закусок. Кількість гострого перцю та спецій можна змінювати відповідно до свого смаку.
Інгредієнти:
Приготування:
Помідори ретельно мию, видаляю плодоніжки та розрізаю кожен плід на чотири частини. Болгарський, гострий і слабогострий перець очищаю від насіння та нарізаю великими шматочками.
Окремо подрібнюю помідори й перець занурювальним блендером до однорідної консистенції. Також можна скористатися м’ясорубкою або кухонним комбайном.
Томатне пюре та подрібнений перець переливаю у велику каструлю, перемішую і ставлю на слабкий вогонь. Доводжу овочеву суміш до кипіння.
Петрушку дрібно нарізаю, часник подрібнюю ножем або пропускаю через прес. Додаю зелень і часник до овочевої маси.
Всипаю сухий базилік, хмелі-сунелі, мелений коріандр, чаман, сіль і цукор. Усе ретельно перемішую та варю аджику на слабкому вогні 20–25 хвилин після закипання. Під час приготування періодично помішую, щоб маса не пристала до дна.
Гарячу аджику відразу розливаю у чисті стерилізовані банки та герметично закриваю кришками. Перевертаю банки догори дном, накриваю теплою ковдрою та залишаю до повного охолодження. Потім переношу заготовку в холодильник або холодний підвал.
