Таку аджику я готую щороку, адже вона виходить густою, ароматною та в міру гострою. Подаю її до м’яса, картоплі, макаронів і різних закусок. Кількість гострого перцю та спецій можна змінювати відповідно до свого смаку.
Інгредієнти:
- болгарський перець — 2 кг;
- помідори — 2 кг;
- гострий перець — 2 шт.;
- слабогострий перець — 3 шт.;
- часник — 10 зубчиків;
- петрушка — 70 г;
- сухий базилік — 1 ч. л.;
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
- мелений коріандр — 1 ч. л.;
- чаман — ¼ ч. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.
Приготування:
Помідори ретельно мию, видаляю плодоніжки та розрізаю кожен плід на чотири частини. Болгарський, гострий і слабогострий перець очищаю від насіння та нарізаю великими шматочками.
Окремо подрібнюю помідори й перець занурювальним блендером до однорідної консистенції. Також можна скористатися м’ясорубкою або кухонним комбайном.
Томатне пюре та подрібнений перець переливаю у велику каструлю, перемішую і ставлю на слабкий вогонь. Доводжу овочеву суміш до кипіння.
Петрушку дрібно нарізаю, часник подрібнюю ножем або пропускаю через прес. Додаю зелень і часник до овочевої маси.
Всипаю сухий базилік, хмелі-сунелі, мелений коріандр, чаман, сіль і цукор. Усе ретельно перемішую та варю аджику на слабкому вогні 20–25 хвилин після закипання. Під час приготування періодично помішую, щоб маса не пристала до дна.
Гарячу аджику відразу розливаю у чисті стерилізовані банки та герметично закриваю кришками. Перевертаю банки догори дном, накриваю теплою ковдрою та залишаю до повного охолодження. Потім переношу заготовку в холодильник або холодний підвал.
