Замішую це тісто ввечері, ставлю в холодильник, а вранці вже можна ліпити пиріжки. Воно м’яке, податливе й підходить для різних начинок — з однієї порції можна зробити і солодку випічку до чаю, і ситні пироги!
Інгредієнти:
- Тепла вода — 300 мл
- Тепле молоко — 150 мл
- Пшеничне борошно — приблизно 750 г
- Цукор — 30 г
- Сіль — 15 г
- Олія — 40 мл
- Сухі дріжджі — 11–15 г або пресовані — 33–45 г
- Яйце — 1 шт.
- Майонез — 1 ст. л.
Приготування:
У глибоку миску вливаю теплу воду й молоко. Рідина має бути ледь теплою, щоб не пошкодити дріжджі. Додаю дріжджі, перемішую та залишаю на кілька хвилин.
Всипаю цукор і сіль, додаю яйце, олію та ложку майонезу. Добре перемішую до однорідності.
Поступово підсипаю просіяне борошно. Спочатку перемішую ложкою, а коли маса загусне — замішую руками. Усе борошно одразу не додаю: його може знадобитися трохи менше або більше.
Довго вимішувати не потрібно. Щойно тісто зібралося в м’яку однорідну грудку — достатньо. Воно може залишатися злегка липким, тому руки змащую олією, а зайвим борошном тісто не забиваю.
Перекладаю у велику миску та накриваю або кладу в міцний харчовий пакет. Обов’язково залишаю достатньо вільного місця, адже навіть у холодильнику тісто збільшуватиметься в об’ємі. Прибираю в холодильник на ніч.
Уранці дістаю, злегка обминаю та ділю на порції. Формую пиріжки, булочки, коржики чи основу для пирога.
Сформованим дріжджовим виробам даю постояти в теплі до помітного збільшення в об’ємі, а потім випікаю або смажу — залежно від обраної страви. Час приготування й температуру підбираю під розмір виробів і начинку.
