Готую густий соус із помідорів та перцю й заморожую невеликими порціями — як же це зручно взимку! Для підливи чи супу дістаю кілька кубиків, і літні овочі вже у страві.
Інгредієнти:
- Помідори — 1,2 кг
- Червоний болгарський перець — 1,2 кг
- Сіль — приблизно 1,5 ч. л., до смаку
- Цукор — за потреби, до смаку
Приготування:
Помідори мию, вирізаю місця кріплення плодоніжок і нарізаю невеликими кубиками. Перекладаю в глибоку каструлю.
Перець очищаю від насіння та перегородок, нарізаю невеликими шматочками. Додаю до помідорів і перемішую. Овочі беру в однаковій кількості — так легко збільшити порцію.
Ставлю каструлю на помірний вогонь. Тушкую, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин, до м’якості перцю. Помідори поступово пускають сік, у якому й готуються овочі.
Знімаю з вогню, даю трохи охолонути та перебиваю занурювальним блендером до однорідності. Якщо залишаються шматочки шкірки, за бажанням перетираю через сито.
Додаю спочатку чайну ложку солі, перемішую та пробую. За потреби досолюю. Цукор додаю лише тоді, коли соус кислуватий: зі стиглими солодкими помідорами й перцем він може зовсім не знадобитися.
Остуджую соус. Невелике деко або пласку форму вистеляю пакетом, придатним для заморожування продуктів. Виливаю соус, розрівнюю не надто товстим шаром і ставлю в морозильну камеру до застигання.
Дістаю заморожений пласт і даю йому злегка підм’якнути, щоб можна було нарізати. Ріжу на невеликі порції, швидко розкладаю в пакети для заморожування, випускаю зайве повітря та щільно закриваю. Одразу повертаю в морозильну камеру — там і зберігаю заготовку.
Такі овочеві кубики додаю просто замороженими до гарячого супу, борщу, підливи чи тушкованої картоплі. Зручно брати рівно стільки, скільки потрібно на одну страву!
