Для цієї запіканки гарбуз спочатку запікаю — так він стає солодшим, а начинка не виходить водянистою. Додаю сир, мак і трішки апельсинової цедри: виходить ніжний десерт із красивими смужками, який навіть прикрашати не потрібно!
Інгредієнти:
- Очищений гарбуз — 800 г
- Кисломолочний сир — 500 г
- Цукор — 200 г
- Яйця — 5 шт.
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- Мак — 25 г
- Цедра одного апельсина
- Сметана — 100 г
- Вершкове масло та трохи борошна — для форми
Приготування:
Гарбуз нарізаю шматочками та запікаю до м’якості. Даю охолонути й подрібнюю блендером. Відкладаю 100 г пюре для заливки. Якщо решта пюре водяниста, відціджую зайву рідину через складену в кілька шарів марлю.
До гарбузового пюре для начинки додаю 70 г цукру, 2 яйця, 1 столову ложку крохмалю та дрібно натерту цедру апельсина. Натираю лише помаранчевий шар, без білої гіркої частини. Перемішую до однорідності.
Мак заливаю водою, проварюю на слабкому вогні 15 хвилин. Відкидаю на дрібне сито, добре відціджую та залишаю охолонути.
Сир перебиваю блендером зі 100 г цукру, щоб не залишилося грудочок. Додаю 2 яйця, столову ложку крохмалю та підготовлений мак. Добре перемішую.
Дно роз’ємної форми застеляю пергаментом. Змащую дно й бортики вершковим маслом, бортики злегка присипаю борошном.
У центр форми викладаю ложку сирної маси, зверху — ложку гарбузової. Так чергую обидві начинки, поки вони не закінчаться. Злегка постукую формою по столу, щоб маса рівномірно розійшлася.
Дерев’яною шпажкою проводжу кілька ліній від країв до центру — виходить гарний візерунок. Ставлю в розігріту до 170 °C духовку приблизно на 40 хвилин.
Для заливки змішую сметану, решту 30 г цукру, 1 яйце та відкладені 100 г гарбузового пюре. Розподіляю поверх запіканки й повертаю в духовку ще приблизно на 10 хвилин, щоб заливка схопилася.
Готовій запіканці даю повністю охолонути у формі, потім знімаю бортики та нарізаю. У розрізі чергуються світлі сирні й помаранчеві гарбузові смужки — кожен шматочок як маленьке тістечко!
