Баклажани з фаршем давно стали улюбленою стравою в моїй родині. Нарізаю їх тонкими пластинами, загортаю конвертиком і обсмажую в ніжному клярі. Виходять соковитішими за котлети — зі столу зникають ще гарячими!
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.;
- фарш — 300 г;
- цибуля — 1 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- молоко — 100 мл;
- борошно — 3 ст. л.;
- сіль і перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування:
Баклажани нарізаю вздовж тонкими пластинами завтовшки 2–3 мм. Підсолюю та залишаю на 10 хвилин.
Потім заливаю водою, притискаю тарілкою і залишаю ще на 10 хвилин. Після цього викладаю пластини на паперовий рушник та обсушую.
До фаршу додаю подрібнену цибулю, сіль і перець. Добре перемішую.
На край кожної пластини баклажана кладу трохи фаршу та кілька разів загортаю її, формуючи невеликий конвертик.
Яйця збиваю із сіллю, додаю молоко та борошно. Перемішую до однорідного кляру.
Занурюю конвертики у кляр і викладаю на розігріту сковороду з олією. Смажу під кришкою на невеликому вогні з обох боків до рум’яної скоринки та повної готовності фаршу.
Готові баклажани виходять соковитими, ніжними та дуже ситними. Смачно навіть після охолодження!
