Бризолі з начинкою – це ідеальний варіант, коли потрібно швидко нагодувати родину, а продукти під рукою звичайні. Готуються вони зовсім нескладно, а результат виходить настільки смачний, що хочеться готувати знову й знову.
Інгредієнти:
Для яєчних млинців:
- Яйця — 6 шт.
- Сметана — 2 ст. л. (або молоко)
- Сіль — за смаком
Для м’ясної частини:
- Фарш — 500 г (у мене індичка з яловичиною, але підійде будь-який)
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Холодна вода — приблизно 20 мл
Для начинки:
- Цибуля — 1 невелика (близько 100 г)
- Гриби — 200 г (шампіньйони)
- Маринований огірок — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Сметана — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень (зелена цибуля, петрушка)
Додатково:
- Твердий сир — 100 г
- Рослинна олія — для смаження
- Сушений чебрець або інші трави — за бажанням
Приготування:
Готую начинку. У сковороду вливаю трохи рослинної олії, додаю шматочок вершкового масла й обсмажую дрібно нарізану цибулю до м’якості. Коли цибуля стала прозорою, додаю нарізані шампіньйони й смажу на сильному вогні, поки вся рідина не випарується. Потім додаю нарізаний соломкою маринований огірок і ще трохи обсмажую. Додаю натертий часник, сіль і чорний перець. Наприкінці кладу сметану, добре перемішую, прогріваю ще хвилинку й знімаю з вогню. Додаю подрібнену зелень — начинка готова.
Фарш трохи підсолюю, перчу, додаю трохи холодної води, щоб він був соковитішим, і добре вимішую до однорідності. Відставляю вбік.
Тепер готую яєчні млинці. У миску розбиваю яйця, додаю сметану й дрібку солі, добре перемішую вінчиком. Сковороду добре розігріваю, злегка змащую олією та випікаю тонкі яєчні млинці. Смажаться вони дуже швидко — буквально по 20–30 секунд з кожного боку. У мене з цієї кількості виходить 7–8 млинців.
Починаю формувати бризолі. На кожен млинець викладаю шар фаршу, рівномірно розподіляю, зверху додаю кілька ложок грибної начинки й акуратно скручую рулетом. Викладаю всі рулетики на деко, застелене пергаментом або змащене олією.
Зверху посипаю натертим сиром і, за бажанням, ароматними травами. Відправляю в духовку, розігріту до 180 °C, і запікаю приблизно 20–25 хвилин, поки сир гарно розплавиться й з’явиться апетитна скоринка.
Бризолі виходять дуже соковиті, ніжні, чудово тримають форму й не розвалюються. Їх можна подавати як гарячими, так і холодними — в будь-якому вигляді вони неймовірно смачні.
Дуже добре смакують зі свіжими овочами або улюбленим соусом.
