Такі котлети у нас “відлітають” прямо зі сковороди! І це не дивно – вони виходять неймовірно соковитими, ніжними і ароматними. Є маленька хитрість, яка робить їх такими смачними, і я з радістю її розповім. Навіть якщо готуєте котлети нечасто, цей спосіб точно вас здивує!
Інгредієнти:
- фарш курячий – 500 г
- яйце – 1 шт.
- цибуля – 1 шт (100 г)
- часник – 2-3 зубчики
- м’якуш білого хліба – 100 г (+ молоко)
- Сметана – 1 ст.л.
- вершкове масло (заморожене) – 50 г
- сіль, перець – за смаком
- панірувальні сухарі
Приготування:
Для початку обрізаємо у білого хліба “окрайці” з усіх боків. Обрізки не викидайте, їх можна зробити сухарі. А м’якуш перекладаємо в глибоку миску і заливаємо молоком.
Поки хліб замочується, підготуємо цибулю. Розраховуємо приблизно на 500 г фаршу 100 г цибулі. Його можна дрібно порізати, але я його подрібнюю в блендері, бо моя дитина не їсть цибулю, а в подрібненому вигляді – не помічає).
Крім цибулі додаємо в блендер 2-3 зубчики часнику для аромату.
Хліб трохи віджимаємо його, щоб не було багато рідини та перекладаємо у блендер. Подрібнюємо до стану кашки.
Далі до фаршу (я використовувала курячий) перекладаємо вміст блендера, ложку сметани (відсоток жирності не має значення), вбиваємо одне яйце, солимо і перчимо до смаку. Якщо бажаєте, можете додати улюблені приправи. Ретельно перемішуємо. Консистенція буде рідкою — не лякайтеся, все так і має бути.
На цьому етапі потрібно додати той самий інгредієнт, який надає соковитість – заморожене вершкове масло. Натираємо його на великій тертці, відправляємо до інших продуктів і добре перемішуємо.
Поки розігрівається масло у сковороді, формуємо котлети. Для цього приблизно столову ложку фаршу кладемо в долоню, посипаємо зверху і з усіх боків панірувальними сухарями і формуємо котлети як завжди.
Нагадую, що фарш трохи рідкуватий — так і має бути.
Кладемо сформовані котлети в сковороду. Обсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків на середньому вогні (сильний вогонь не роблю, щоб приготувалися всередині). Я кришкою не накриваю і смажу з кожного боку приблизно по 4 хвилини.
Готові котлети викладаємо на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
Ось такі апетитні котлети в нас вийшли дуже смачні!
Тільки подивіться, які вони соковиті. Незважаючи на те, що фарш курячий, котлети ніжні та м’які. Моя сім’я їх дуже любить, тож готую досить часто.
