Рецепт лечо з болграського перцю та помідорів я знайшла в газеті «Порадниця» і відразу вирішила зберегти. У складі немає ані цукру, ані оцту — лише стиглі овочі, олія та ароматні спеції. Для найкращого смаку обираю солодкий товстостінний перець і м’ясисті помідори.
Інгредієнти:
- болгарський перець — 2,6 кг;
- стиглі помідори — 2 кг;
- ріпчаста цибуля — 300 г;
- сіль — 30 г;
- олія — 60 мл;
- чорний мелений перець — ½ ч. ложки;
- лавровий лист — 2 шт.;
- духмяний перець — 5 горошин;
- гвоздика — 2 бутони.
Приготування
Банки та кришки попередньо ретельно мию і стерилізую.
Помідори обдаю окропом, знімаю шкірку та вирізаю плодоніжки. Нарізаю невеликими шматочками або подрібнюю до бажаної консистенції.
Цибулю нарізаю тонкими півкільцями. Болгарський перець очищаю від насіння та плодоніжок, а потім ріжу смужками завширшки приблизно 2–2,5 см.
У каструлі з товстим дном розігріваю олію. Викладаю цибулю та готую на невеликому вогні, доки вона стане м’якою і прозорою. Сильно засмажувати її не потрібно.
Додаю помідори, сіль, чорний і духмяний перець, гвоздику та лаврове листя. Доводжу томатну масу до кипіння, після чого викладаю нарізаний болгарський перець.
Знову доводжу все до кипіння та зменшую вогонь. Томлю лечо приблизно 8–10 хвилин. Перець має стати трохи м’якшим, але не розваритися та зберегти форму.
Перед наповненням банок виймаю лаврове листя. Гаряче лечо розкладаю у стерилізовані банки, ущільнюю ложкою, щоб усередині не залишалися порожнини, та прикриваю кришками.
За рецептом із газети «Порадниця» банки додатково прогрівають у гарячій воді: місткістю 700 мл — 30 хвилин, а літрові — 45 хвилин. Після цього банки герметично закручують, перевертають і залишають охолоджуватися.
