Чудовий спосіб приготування курячої печінки. Усього 12 хвилин — і вона виходить м’яка, соковита та зовсім без гіркоти.
Секрет у тому, що я відправляю печінку не в холодну воду, а одразу в окріп і додаю часточку лимона. Завдяки цьому смак стає більш делікатним, а сама печінка зберігає ніжну текстуру і не стає жорсткою.
Інгредієнти:
- 700 г курячої печінки
- 1,5 л окропу
- 2 ч. л. солі
- 1/3 лимона
- 10 горошин чорного перцю
- 2 лаврових листки
- 2 цибулини
- 2 ст. л. сметани
- рослинна олія
- чорний перець за смаком
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. хмелі-сунелі
- 1 ч. л. часнику
Приготування:
Дорводжу воду до кипіння. У каструлю додаю сіль, лавровий лист, чорний перець горошком і часточку лимона. Аромат одразу стає дуже приємним і насиченим. Курячу печінку промиваю, за потреби видаляю плівки і опускаю прямо в киплячу воду. Варю під кришкою приблизно 12 хвилин. Дуже важливо не переварити її, щоб вона залишилась ніжною та соковитою.
Поки печінка вариться, нарізаю цибулю чверть кільцями і обсмажую її на рослинній олії до м’якості та легкої золотистості. Додаю щіпку солі, чорний перець, паприку, хмелі-сунелі та часник. Прогріваю спеції близько хвилини, щоб розкрився аромат.
Потім додаю сметану та перемішую до утворення ніжного соусу. Готову печінку дістаю шумівкою, перекладаю на сковорідку до цибулі й соусу, акуратно перемішую і тушу ще 1–2 хвилини під кришкою.
У результаті печінка виходить неймовірно ніжна, ароматна та дуже соковита. Лимон прибирає гіркоту, сметана додає кремовості, а спеції роблять смак насиченим. Це мій улюблений швидкий рецепт, коли хочеться смачної домашньої страви без зайвого клопоту.