Смачний пиріг до чаю на кожен день. Знайшла рецепт в старій газеті “Порадниця”, приготувала і печу його по сьогодні. Дуже вже смачний.
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко – 200 мл
- цукор – 2 ст.л.
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – щіпка
- дріжджі сухі – 8 г
- яйця – 2 шт.
- вершкове масло – 120 г
- мак – 2 ст.л.
- борошно – 470 г
Посипка:
- вершкове масло – 50 г
- цукор – 70 г
- ванільний екстракт
Начинка:
- варене згущене молоко – 250 г
Приготування:
У миску виливаємо 200 мл теплого молока, додаємо 2 ст.л. білого цукру та 10 г ванільного цукру, щіпку солі, 2 яйця, 120 г дуже м’якого вершкового масла, а також 8 г сухих дріжджів та 2 ст.л. маку. Перемішуємо до однорідності.
Вводимо частинами 470 г борошна. Тісто швидко збирається в єдину грудку. Воно виходить м’яке, але в той же час не липне до рук.
Миску змащуємо олією, кладемо тісто, накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце на підйом у 2 рази. А поки що приготуємо посипку для пирога.
Для цього до 50 г м’якого вершкового масла додаємо кілька крапель ванільного екстракту або 1 ч.л. ванільного цукру та висипаємо 70 г білого цукру. Руками розминаємо масло і цукор і на якийсь час посипання ставимо в холодильник.
Форму на 26 см змащуємо вершковим маслом. Минуло близько години, тісто добре підросло. Обминаємо його і формуємо у кулю. Перекладаємо у форму і розплющуємо його по всьому дну. Накриваємо рушником та даємо постояти 20 хвилин.
Варене згущене молоко перекладаємо в кондитерський мішок і відрізаємо куточок.
Тепер у тісті, що добре підійшло, нам потрібно зробити дірочки. Використовуємо для цього китайську дерев’яну паличку. Встромляємо її в тісто і прокручуємо. Я рухаюся великим колом, поступово наближаючись до центру.
Заповнюємо поглиблення вареним згущеним молоком і зверху розкладаємо цукрову посипку. Зручно робити це вилкою.
Відправляємо пиріг у нагріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Так як форма у мене керамічна, я ставлю її в духовку одночасно з ґратами.
Пиріг готовий. Після повного остигання серединка може трохи опуститися, це нормально. Дозаповнюємо порожнечі згущеним молоком і подаємо пиріг до столу.
А в розрізі він просто красень! Дивіться, який розкішний пиріг!
