Деруни — одна з найулюбленіших страв української кухні. У кожної господині є свій перевірений спосіб їх приготування. Цей рецепт — простий, домашній і дуже вдалий: деруни виходять хрусткі ззовні, ніжні всередині та апетитно золотисті. Секрет — у додаванні молока в тісто. Раніше ми ділились рецептом дерунів по-закарпатськи.
Рецепт опублікувала на ютуб-каналі Сільська господиня.
Інгредієнти:
- Картопля — 800 г (очищена)
- Цибуля — 1 велика
- Часник — 3 зубчики
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 1 ст. л. з невеликим верхом
- Молоко — 3 ст. л. (варене, охолоджене)
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Олія — для смаження
Приготування:
Цибулю натерти на великій терці, а часник — на дрібній. Накрити миску, щоб зберегти аромат.
Картоплю натерти на середній терці. Якщо її багато, вона може трохи потемніти — це нормально. Натерту картоплю злегка відтиснути руками від соку. Сік злити, а крохмаль, що залишився на дні, додати назад до картоплі.
Додати до картоплі цибулю з часником і добре перемішати — маса посвітлішає. Посолити, поперчити. Яйце злегка збити виделкою і влити до суміші. Додати борошно та знову ретельно перемішати. Влити 3 столові ложки молока. Ще раз усе добре вимішати й спробувати на смак — за потреби додати сіль або перець.
Розігріти сковорідку з достатньою кількістю олії. Перед кожною порцією масу перемішувати. Викладати деруни ложкою та смажити на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
Готові деруни викладати на тарілку. Подавати гарячими, найкраще — з домашньою сметаною. Смачного!
