Торт “Три склянки” на кефірі, схожий на Рафаелло, і найприємніше — він не потребує пропитки і готується без ваги.
Інгредієнти (1 стакан = 250 мл):
Для бісквіту:
- Яйця — 2 шт.
- Кефір — 1 стакан
- Борошно — 1 стакан (160–180 г)
- Цукор — 1 стакан (100–200 г)
- Рослинна олія — 3 ст.л. (60 мл)
- Кокосова стружка — 0,5 стакана (50 г)
- Ванільний цукор — 1 ч.л.
- Розпушувач — 1 ч.л. (або сода ½ ч.л.)
- Щіпка солі
Для крему:
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 0,5 стакана (100 г)
- Ванільний цукор — 1 ст.л.
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ст.л. з гіркою (25 г)
- Молоко — 1 стакан (250 мл)
- Творожний або вершковий сир — 200 г
Для прикраси: кокосова стружка, апельсиновий джем (за бажанням)
Приготування:
Бісквіт:
В миску розбиваю 2 яйця кімнатної температури, додаю щіпку солі та половину цукру. Додаю кефір, рослинну олію та ванільний цукор, перемішую до однорідності. Просіюю борошно, додаю розпушувач і кокосову стружку, перемішую віничком — тісто має бути гладке, як на оладки. Виливаю у форму діаметром 20 см, застелену пергаментом, і випікаю при 170°C близько 30 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Даю коржу постояти 10 хвилин у формі, акуратно витягую і перекладаю на решітку, щоб остиг.
Крем:
У мисці збиваю яйце з цукром і ванільним цукром, додаю крохмаль і залишене холодне молоко, перемішую до однорідності. Виливаю суміш тонкою цівкою у гаряче молоко, постійно помішуючи. На початку крем може братися комочками — це нормально. Варю на мінімальному вогні 20–30 секунд до однорідності. Додаю 20 г вершкового масла і добре перемішую. Даю охолонути до кімнатної температури. Додаю 200 г творожного сиру і збиваю до пишної, гладкої маси.
Розрізаю бісквіт на три шари. Кожен шар щедро перемазую кремом. Для рівного шару можна використовувати кондитерський мішок, але це не обов’язково. Верх і боки торта також покриваю кремом.
За бажанням додаю тонкий шар апельсинового джему і присипаю кокосовою стружкою.
Смачного!