Цей десерт я завжди чекаю з нетерпінням разом із сезоном полуниці. Він виходить ніжним, легким і дуже ароматним, при цьому готується без випічки, борошна та желатину. Заварна кремова основа і яскравий ягідний шар створюють ідеальне поєднання смаку, яке подобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти:
Для ягідного шару:
- Полуниця — 350 г
- Вишня (за бажанням) — 15–20 шт.
- Цукор — 3–4 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ч. л.
Для кремової основи:
- Яєчні жовтки — 2 шт.
- Цукор — 50 г
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- Молоко — 900 мл
- Сметана — 2 ст. л. (20%)
- Манка — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 50–60 г
- Цедра лимона або ванільний цукор — за смаком
Приготування:
Я починаю з ягідної частини. Полуницю (за бажанням додаю вишню для більш насиченого смаку й аромату) подрібнюю блендером або розминаю виделкою. Додаю цукор і кукурудзяний крохмаль, добре перемішую та ставлю на середній вогонь. Постійно помішую і варю приблизно 5 хвилин, поки маса не загусне до консистенції джему. Потім знімаю з вогню і залишаю охолоджуватися — під час охолодження вона стане ще густішою.
Окремо готую кремову основу. У каструлі змішую жовтки з цукром і крохмалем, додаю трохи молока та ретельно розмішую до однорідності без грудочок. Потім додаю сметану і поступово вливаю решту молока, постійно перемішуючи. Ставлю на плиту і варю на середньому вогні, безперервно помішуючи, поки маса почне густіти.
Коли крем трохи загусне, додаю манку і варю ще 2–3 хвилини до потрібної консистенції. Потім додаю вершкове масло та ароматизатор (цедру лимона або ванільний цукор), добре перемішую до повного розчинення масла. Знімаю з вогню.
Готову кремову масу переливаю у форму і залишаю трохи охолонути. Після цього зверху рівномірно викладаю полуничний джем. Ставлю десерт у холодильник на 2–3 години, щоб він повністю стабілізувався.
Перед подачею десерт виходить ніжним, прохолодним і дуже ароматним: м’яка заварна основа чудово поєднується з яскравим ягідним шаром. Це той випадок, коли прості інгредієнти дають справжній “вау-ефект”.