У 90-ті роки готували просто. Без екзотичних інгредієнтів, без складних технік — зате з душею. І саме тому багато страв того часу ми пам’ятаємо досі. Одна з них — хек у томатному соусі з овочами.
Цю рибу готували майже в кожному домі. Вона була доступною та завжди вдавалася. Наші мами й бабусі знали: якщо вдома є хек, цибуля, морква і трохи томатної пасти — вечеря гарантовано буде смачною.
Інгредієнти
Для риби:
- Хек — 1 кг
- Борошно — 3 ст. л.
- Чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
- Приправа для риби — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Рослинна олія — для смаження
Для соусу:
- Цибуля — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Чорний перець горошком — 1/3 ч. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Цукор — 1/2 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л. (або за смаком)
- Вода — 200 мл
Приготування:
Хек очистіть, наріжте порційними шматками, обсушіть паперовим рушником. Змішайте борошно з паприкою, приправою для риби та чорним перцем. Обваляйте рибу в цій суміші. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте хек до золотистої скоринки з обох боків. Вийміть рибу та відкладіть.
У тій самій сковороді обсмажте нарізану півкільцями цибулю до м’якості, додайте натерту моркву й готуйте ще кілька хвилин. Додайте томатну пасту, цукор, сіль, перець горошком і лавровий лист. Влийте воду, перемішайте й доведіть до кипіння.
Викладіть рибу в соус, накрийте кришкою та тушіть на слабкому вогні 15–20 хвилин. За цей час хек стане неймовірно ніжним, а соус — густим і ароматним.
На наступний день ця риба стає ще смачнішою. Тому сміливо готуйте з запасом.