Сезон молодої картоплі — це особливий час для кожного українця. Зазвичай ми звикли її просто відварювати й поливати олією чи маслом із кропом. Але якщо вам хочеться здивувати родину та гостей справжнім кулінарним шедевром, від якого просто неможливо відірватися, спробуйте приготувати її за цим особливим методом.
Редакція сайту Smachnenke.com.ua ділиться унікальним рецептом, який зазвичай тримають у секреті шеф-кухарі відомих закладів. Для цієї страви ідеально підійде найменша за розміром молода картопля (так звана «бейбі»). Готується вона неймовірно швидко, без зайвого клопоту, а аромат на кухні стоятиме такий, що всі домашні збігатимуться до столу ще до закінчення приготування!
Інгредієнти:
- Молода картопля дрібна (бейбі) — 750 г
- Свіжий кріп — 15 г (невеликий пучок)
- Часник — 8 зубчиків (саме така кількість потрібна для насиченого смаку)
- Вершкове масло — 30-40 г
- Рослинна олія — 1-2 ст. л.
- Копчена паприка — 0,5 ч. л.
- Розмарин — 1 маленька гілочка (свіжа або суха)
- Сіль та чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
Картоплю дрібного розміру дуже ретельно промиваємо у воді. Шкірку зчищати не потрібно — молода картопля зі шкіркою значно краще тримає форму і виходить набагато смачнішою.
Перекладаємо картоплю в каструлю, обов’язково солимо і заливаємо холодною водою так, щоб вона покривала бульби приблизно на два пальці. Ставимо на вогонь. Важливий момент: після закипання варимо її рівно 5 хвилин! Не більше і не менше. Потім зливаємо окріп і відразу заливаємо картоплю холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Вона має залишитися злегка твердуватою всередині — дійде до готовності вже на сковороді.
Поки картопля остигає, дуже дрібно кришимо свіжий кріп.
На розігріту сковороду наливаємо зовсім трохи рослинної олії та викладаємо нашу підсушену картоплю. Обсмажуємо її на великому вогні приблизно 2-3 хвилини. Першу хвилину не чіпайте її лопаткою, щоб схопилася апетитна рум’яна скоринка, а потім акуратно переверніть.
Коли картопля стала золотистою, зменшуємо вогонь до мінімуму. Додаємо шматочок якісного вершкового масла та всипаємо нарізаний кріп. Все добре перемішуємо.
Беремо 8 зубчиків часнику і просто роздавлюємо кожен плоскою стороною ножа. Дрібнити чи пропускати через прес його не треба! Кидаємо роздавлені зубчики прямо до картоплі.
Додаємо у сковороду копчену паприку (вона дасть неймовірний аромат серпанку та гарний колір), гілочку розмарину, а також солі та чорного перцю за смаком.
Тушкуємо всю цю красу на мінімальному вогні ще буквально 2 хвилини, постійно помішуючи. За цей час вершкове масло увібрало всі пахощі часнику, розмарину та кропу й просочило кожну картоплинку.
Картопля виходить фантастично м’якою всередині, з хрусткою скоринкою зовні та шаленим вершково-часниковим ароматом. Це безпрограшний варіант, якщо ви хочете смачно поїсти або вразити гостей.