Сьогодні печу свій улюблений “королівський” сирник із полуницею. Цьому рецепту мене навчила мама багато років тому, і відтоді він став справжньою зіркою всіх сімейних свят. Сирник виходить високим, ніжним і таким смачним, що гості завжди просять добавки.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 400 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- 4 жовтки
- 3 ст. л. сметани
- 2 ч. л. розпушувача
- 1 пакетик ванільного цукру
Для сирної маси:
- 700 г кисломолочного сиру
- 3 яйця
- 1 ст. л. крохмалю
- 1 пакетик пудингу (40 г)
- 120 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 50 мл молока
Для білкової маси:
- 4 білки
- 180 г цукру
- 80 г киселю
Додатково:
- 500 г полуниці
Приготування:
Спочатку приготуйте тісто. До борошна додайте розпушувач і ванільний цукор. Холодне масло перетріть із борошном у крихту. Додайте жовтки та сметану, швидко замісіть тісто. Розділіть його на дві частини та покладіть у холодильник.
Для начинки збийте м’яке вершкове масло з цукром. По одному додайте яйця, потім сир, крохмаль, пудинг і молоко. Перемішайте до однорідності.
Білки збийте до пишної піни. Поступово всипте цукор і збивайте до стійких піків. Додайте кисіль та ще раз добре збийте.
Форму застеліть пергаментом. Більшу частину тіста розподіліть по дну форми. Викладіть сирну масу.
Полуницю помийте, обсушіть і розкладіть поверх сиру.
Зверху викладіть білкову масу, а потім натріть на тертці другу частину тіста.
Випікайте сирник при 170 градусах приблизно 1 годину 20 хвилин.
Готовому сирнику дайте повністю охолонути. Після холодильника він чудово нарізається, гарно тримає форму і виглядає просто розкішно.
Смачного!