Полуничний джем за цим рецептом готую щороку, щойно починається сезон ягід. Подобається, що не потрібно годинами стояти біля плити, а джем виходить густим, ароматним і дуже красивого кольору. Узимку він чудово смакує до млинців, сирників, тостів і домашньої випічки.
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці
- 400 г цукру
- 8 г агар-агару
- 1 ст. л. лимонного соку
Вихід: приблизно 1,2 л джему.
Приготування:
Полуницю добре мию, видаляю плодоніжки та перекладаю в каструлю. Подрібнюю ягоди занурювальним блендером до однорідної маси. Якщо люблю, щоб у джемі траплялися шматочки ягід, частину полуниці залишаю не подрібненою.
Додаю цукор і лимонний сік, перемішую та ставлю на середній вогонь. Доводжу до кипіння, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою. Коли на поверхні з’являється пінка, обережно її знімаю.
Окремо змішую агар-агар із невеликою кількістю теплої води або кількома ложками полуничної маси до однорідності. Вливаю суміш у каструлю та добре перемішую.
Після повторного закипання варю джем ще 2-3 хвилини. Саме агар-агар допомагає отримати густу консистенцію без тривалого уварювання та без желатину.
Гарячий джем одразу розливаю у стерилізовані банки та герметично закручую кришками. Перевертаю банки догори дном, вкутую рушником і залишаю до повного охолодження.
Спочатку джем може здаватися рідкуватим, але після охолодження він добре загусає. Виходить ніжний, яскравий і дуже ароматний полуничний десерт, який завжди нагадує про літо.
Тепер звичайне варення майже не готую — цей «Королівський» джем подобається всій родині значно більше.