Сьогодні хотіла просто швидко посмажити оладки, а вийшло настільки вдало, що домашні просили добавку, поки сковорода ще стояла на плиті. Є кілька простих секретів, які допомагають зробити їх ідеальними.
Інгредієнти:
- кабачок — 1 середній;
- сіль — за смаком.
Для тіста:
- яйця — 2 шт.;
- кефір або натуральний йогурт (2,5%) — 400 мл;
- сіль — за смаком;
- сушене листя селери — за смаком;
- приправа до м’яса або улюблені спеції — за смаком;
- паприка — за смаком;
- пшеничне борошно — 2 склянки (по 200 мл);
- сода — неповна чайна ложка без гірки.
Додатково:
- олія — для смаження;
- сметана або улюблений соус — для подачі.
Приготування:
Перед початком дістаю всі продукти з холодильника. Вони мають бути кімнатної температури — саме тоді сода правильно реагує з кисломолочними продуктами, а оладки виходять особливо пишними.
Кабачок нарізаю дуже тонкими кружечками. Злегка солю й залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб він пустив сік. Потім добре відтискаю руками.
У мисці збиваю яйця, додаю кефір, сіль, паприку, сушене листя селери та улюблені спеції. Поступово всипаю борошно, постійно перемішуючи вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Наприкінці додаю відтиснуті кабачки й лише тоді всипаю соду. Швидко перемішую до однорідності.
Після додавання соди тісто вже не залишаю стояти. Одразу починаю смажити, адже саме в цей момент утворюються бульбашки, які роблять оладки високими та повітряними.
Більше не перемішую тісто. Ложкою акуратно набираю його з краю миски. Так повітряні бульбашки залишаються всередині, і оладки не осідають.
Обсмажую на добре розігрітій сковороді з олією на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
Подаю гарячими зі сметаною або будь-яким улюбленим соусом. Вони виходять настільки ніжними й пишними, що їх із задоволенням їдять навіть ті, хто не дуже любить кабачки.
